金华m6米乐平台体彩是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(m6米乐平台体彩、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
金华酒酿造技艺是古代早期米酒酿造技艺的典型代表和完整遗存形态,在m6米乐平台体彩发展史上有着特有的地位和文化价值。
      金华酒的酿造技艺经历了三个发展阶段。春秋战国时期出现的“白醪酒”,改进了早期m6米乐平台体彩的曲糵酿造技艺,采用糯米为原料,以白蓼曲为糖化发酵剂,并初创泼清、沉滤等工艺,提高了酒汁,延长了贮存期。唐宋时期,金华酒的白曲酿造技艺日趋完备,其中的“瀫溪春”和“错认水”以酒色清纯,甘醇似饴,成为白曲m6米乐平台体彩的名品。
      金华酒的鼎盛时期,就是在实践中探索出白曲与红曲联合使用的优异技艺,使酿造的m6米乐app官网兼具白曲酒之鲜、香和红曲酒之色、味,在元代被官府选定为m6米乐平台体彩酿造的“标准法”。明清时期,金华酒形成了包括m6米乐app官网、三白酒、白字酒、桑落酒、顶陈酒、花曲酒、甘生酒等不同系列和诸多品牌。其中,m6米乐app官网是金华酒之龙头。
      一般m6米乐平台体彩酿造采用的是麦曲发酵,而金华酒酿造技艺除了麦曲外,还有红曲,并且是红曲居多,是“双曲发酵”。“曲”是酒之灵魂,而红曲素有“东方圣曲”之称。《本草纲目》曾记载:红曲可以消食、活血,健脾养胃。有调节血脂,清除血管垃圾,保护血管,改善睡眠,提高免疫力,抗疲劳,通便润肠,排除体内毒素以及减肥、美容等功效。同时,对骨质疏松和肿瘤也有预防作用。麦曲为m6米乐平台体彩提供各种酶类,促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质水解,同时在制曲过程中形成各种代谢物,以及由这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等,赋予m6米乐平台体彩酒体特有的风味。
      金华酒酿造技艺中特有的“双曲发酵”,使金华酒既有麦曲酒的鲜香,又具有红曲酒的色味。金华酒酿造技艺在我国m6米乐平台体彩发展史上有着特有的地位和不同凡响的文化价值。2008年6月14日金华酒酿造技艺列入国家级非物质文化遗产名录。

 

 

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